קבב ביתי עסיסי על גריל גז קנמור
מתכון לקבב ביתי רך ועסיסי שנצלה בטמפרטורה מדויקת על גריל הגז. קבב עשיר בטעמים שישדרג כל ארוחה משפחתית. כ-245 קלוריות למנה, 210 קלוריות ל-100 גרם.
מאת: צוות קנמור ישראל
תאריך: 16.06.2026
מצרכים למתכון
6 מנות/יחידות, כ-110 גרם למנה (6 יחידות)
תערובת הבשר
- בשר בקר טחון (רצוי עם 20% שומן) – 500 גרם
Z עדיף לשלב מעט שומן כבש לעסיסיות - בצל – יחידה בינונית (120 גרם)
- פטרוזיליה – חצי צרור (40 גרם)
- שום – 2 שיניים כתושות
- סודה לשתייה – 1/4 כפית שטוחה
Z שומר על אווריריות הקבב - מי קרח – 3 כפות (45 מ”ל)
- שמן זית – כף אחת (10 מ”ל)
- מלח – כפית שטוחה
- פלפל שחור גרוס – 1/2 כפית
- בהרט או ראס אל חנות – 1/2 כפית
לשימון הרשתות
שמן צמחי – 2 כפות (לשימון בעזרת בצל)
אופן הכנת המתכון
- סוג המנה: מנה עיקרית
- דרגת קושי: מתחיל
- זמן הכנה: מהיר (כ-30 דקות, לא כולל מנוחה)
- כשרות: בשרי, כשר
- קוצצים דק מאוד את הבצל והפטרוזיליה (אפשר להשתמש במעבד מזון בפולסים קצרים, אך להימנע מלהפוך את הבצל למחית נוזלית).
- בקערה גדולה מניחים את הבשר הטחון, הבצל, הפטרוזיליה, השום, התבלינים, הסודה לשתייה ומי הקרח. לשים היטב בידיים במשך כ-3 עד 5 דקות. הלישה החשובה עוזרת לחלבונים בבשר להתחבר ומונעת מהקבב להתפרק על הגריל.
- מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות להתייצבות וספיגת טעמים.
- יוצרים מהתערובת קבבים מאורכים או קציצות עגולות ופחוסות מעט (במשקל של כ-90-100 גרם ליחידה).
- מחממים את גריל הגז קנמור לחום גבוה (סביב 220 מעלות) כאשר המכסה סגור.
- מנקים היטב את הרשתות בעזרת מברשת גריל, ומשמנים אותן קלות בעזרת חצי בצל טבול במעט שמן.
- מניחים את הקבבים על רשת הגריל החמה. צולים כ-3-4 דקות מצד אחד עד שנוצרים פסי צריבה יפים והבשר משתחרר בקלות מהרשת. הופכים לצד השני וצולים עוד כ-3 דקות.
- במידת הצורך, ניתן להעביר את הקבבים המוכנים לרשת החימום העליונה של גריל הקנמור לשמירה על החום עד להגשה.
- מגישים חם לצד טחינה ופיתות חמות. בתיאבון!
